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眼肌面积测定仪对肉牛产肉性能指标及测定方法

2019-07-27 返回列表

根据国内外对肉牛研究所取得的科学成果,眼肌面积测定仪检测同产肉性能相关的指标(项目)及其测定方法,按肉牛的不同生长阶段分述如下:
 
(一)生长——育肥期
 
1、初生重。犊牛生后吃初乳前的活重。
 
2、断奶重。一般用校正断奶重,国外用205天,国内可考虑用210天或205天的校正断奶重,其公式如下:


    断奶体重-初生重  
210天校正断奶重 = —————————— x 210 + 初生重
    断奶时日龄  

 
如用205天校正断奶重,则只要将上式210(天)改成205(天)。
 
3、哺乳期日增重。断奶前犊牛平均每天增重量。
 

    断奶体重-初生重(kg)  
哺乳期日增重 = ——————————  
    断奶时日龄(日)  

 
4、育肥期日增重。按下式计算:
 

    期末重(kg)- 育肥初体重(kg)  
育肥日期增重(kg) = ——————————  
    育肥期天数(天)  
 
(二)眼肌面积测定仪检测同产肉性能相关的指标(项目)及其测定方法屠宰测定指标

进口眼肌面积测定仪
 
1、宰前重  宰前绝食24小时后的活重。
 
2、宰后重  屠宰放血以后的体重。
 
3、血重  宰时所放出的血液重量,或宰前重减去宰后重的重量差。
 
4、胴体重  放血后除去头、尾、皮、蹄(肢下部分)和内脏所余体躯部分的重量,并注明肾脏及其周围脂肪重。在国内,胴体重包括肾脏及肾周脂肪重。
 
5、净体重  放血后,除去胃肠和膀胱内容物后的总体重量。
 
6、胴体骨重  将胴体中所有的骨骼剥离后的骨重。
 
7、胴体脂重  胴体内、外侧表面及肌肉块间可剝离的脂肪总重量。
 
8、胴体肉重(也称净肉重)  胴体除去剥离的骨、脂后,所余部分的重量。
 
9、背膘厚度(背脂厚)  第五至六胸椎间离背中线3-5cm,相对于眼肌最厚处的皮
下脂肪厚度。
 
10、腰膘厚度(腰脂厚)  第十二至十三胸椎间、离背中线3-5cm,相对于眼肌最厚
处的皮下脂肪厚度。
 
11、眼肌面积  第十二至十三肋间眼肌的横切面积(cm2)。有鲜眼肌面积、即新鲜胴体在宰后立即测定的;亦有将样品取下冷冻24h后,测定第12肋后面的眼肌面积。眼肌面积测定的方法有用硫酸纸照眼肌轮廓划点后用求积仪计算的,也有用透明方格纸照眼肌平面直截计数求出的。测定时特别要注意,横切面要与背线(设定)保持垂直,否则要加以校正。现在可以采用更加科学的方法,使用进口眼肌面积测定仪进行活体检测,直接可以出数值,方便直观,不需要屠宰。
 
(三)眼肌面积测定仪检测产肉能力的主要计算指标
 
1、屠宰率  胴体重占宰前活重的百分率,其计算式为:
 
    胴体重  
屠宰率(%) = ——————— x 100%
    宰前重  

 
有按净体重计算的,即将上式中宰前重换为净体重,然后求屠宰率。据报导,这种方法较为准确,但都要说明计算方法。还有将脂肪重,即体腔脂肪重加入胴体重,而求屠宰率的。
 
2、净肉率  胴体净肉重占宰前活重的百分率,其计算公式为:
 
    净肉重  
净肉率(%) = —————————— x 100%
    宰前重  

 
净肉重即胴体肉重。亦有按净体重计算的,即将上式中宰前重换成净体重求净肉率; 还有在净肉重中加上脂肪重量,然后求净肉率。不论哪一种计算方法,都要注明,以免混淆,造成误解。
 
3、 胴体产肉率  净肉重占胴体重的百分率,按下式计算:
 
    胴体净肉重  
胴体产肉率(%) = —————————— x 100%
    胴体重  

4、肉骨比 胴体中肉重与骨重的比值。
 
    胴体中肉重  
骨肉比(%) = —————————— x 100%
    胴体骨重  

 
5、每100kg胴体重所对应的眼肌面积(cm2 /100kg )计算式为:

眼肌面积(cm2  
—————————— x 100%
胴体重(kg)  

 
6、肉用指数(BPI)即平均成年活重(kg)与体高(cm)的比值,见下表:
 
眼肌面积测定仪检测不同经济类型牛肉用指数值范围
 
牛的经济类型
肉用型 ≥5.6 3.9
肉役兼用型 4.6~5.6 3.3~3.9
役肉兼用型 3.6~4.6 2.7~3.3
役用型 <3.6 <2.7


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